Promperú presenta un stand inspirado en una taberna limeña y una agenda de actividades de alto nivel para posicionar al país como destino culinario y turístico de referencia global.
Perú volverá a destacar como uno de los protagonistas principales de Madrid Fusión 2026, el reconocido congreso internacional de gastronomía que se celebrará del 26 al 28 de enero en Ifema Madrid. A través de Promperú, el país presentará un stand de más de 100 metros cuadrados, concebido como una experiencia inmersiva que rinde homenaje a la tradición culinaria nacional.
El espacio peruano, ambientado como una clásica taberna limeña, será punto de encuentro para chefs, empresarios, prensa especializada y referentes del sector gastronómico internacional. Allí, los visitantes podrán experimentar de primera mano la diversidad de insumos, técnicas y tradiciones que han posicionado a la cocina peruana como una de las más influyentes del mundo.
La agenda de actividades incluirá degustaciones de café de origen, dulces típicos, almuerzos de alto nivel preparados a cuatro manos por chefs peruanos radicados en España, y demostraciones en vivo de pisco sour a cargo del reconocido maestro pisquero Johnny Schuler. Estas experiencias permitirán mostrar la riqueza de la despensa peruana, integrada por ingredientes únicos provenientes de la costa, la sierra y la selva.
La propuesta culinaria de Perú será también una oportunidad para poner en valor los saberes ancestrales de las comunidades, la influencia de diversas migraciones —indígena, europea, africana y asiática—, y la evolución de una gastronomía que combina innovación con identidad cultural.
La presencia peruana en Madrid Fusión 2026 se da en un momento clave para la consolidación del país como potencia gastronómica. En 2025, Perú fue reconocido por décimo tercer año consecutivo como el Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Awards, sumando este galardón a distinciones obtenidas en los World Culinary Awards y los Gourmand Cookbook Awards.
